O fruto do tomate, uma vez atingida a sua maturidade, é colhido e entregue na Sugalidal onde iniciará o seu processo de transformação industrial.
Com uma capacidade total instalada de 11.000 Ton de tomate fresco/dia nas duas unidades, o grupo Sugalidal aposta na resposta imediata e eficiente à disponibilidade de tomate fresco no campo!
O tomate é cuidadosamente lavado, triturado, aquecido e as peles e sementes extraídas – no final desta fase obtém-se o sumo do tomate. O sumo do tomate será concentrado pela evaporação de água - usando vapor e vácuo. A principal razão para a evaporação é reduzir o volume, baixando desta forma o custo de transporte, embalagem e armazenamento.
O tomate concentrado será, posteriormente, esterilizado para garantir a segurança alimentar do produto transformado e devidamente embalado.
- recepcção
-
Recepcção e classificaçãoO tomate colhido no campo é classificado e recepcionado na Sugalidal.
Saiba mais - Preparação de sumo
-
Preparação de sumoO tomate seleccionado é lavado, triturado e aquecido. Após a lavagem inicia-se a preparação do sumo.
Saiba mais - evaporação
-
EvaporaçãoAo sumo é evaporada a água, para se obter o respectivo concentrado.
Saiba mais - esterilização
-
Esterilização e enchimentoO concentrado é então esterilizado e embalado assepticamente.
Saiba mais - Armazenamento
-
ArmazenamentoO produto produzido ao longo dos 2 meses da campanha é armazenado em latas, bidons e bins. Nestas embalagens será exportado ou consumido ao longo dos 12 meses seguintes